Deze soep is heel simpel te bereiden en smaakt verrukkelijk. Doordat de knolselderij van zichzelf al veel smaak heeft heb je maar weinig andere groenten nodig.
Knolselderijsoep met zalm
Gerookte zalm zit boordevol gezonde omega 3 vetten en het vult heel goed. Combineer dit met knolselderij en prei en je ervaart een ware smaaksensatie. Deze knolselderijsoep met zalm is dan ook een heerlijke lunch.
BENODIGDHEDEN
- 1 Soeppan
- 1 Staafmixer (of mixer of blender)
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 1 prei
- 200 gr gerookte zalm
- 2 el olijfolie
- Paar takjes peterselie
- Zout en peper
Instructies
- Snijd de knolselderij in stukken en de prei in ringetjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan met een dikke bodem. Bak hierin de knolselderij en de prei 3 minuten. Voeg hier zout en peper aan toe.
- Voeg 1 liter water toe en breng het aan de kook. Laat dit 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel het vervolgens over vier kommen.
- Snijd de zalm in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Verdeel dit over de soep.
