Knolselderijsoep met zalm
Gerookte zalm zit boordevol gezonde omega 3 vetten en het vult heel goed. Combineer dit met knolselderij en prei en je ervaart een ware smaaksensatie. Deze knolselderijsoep met zalm is dan ook een heerlijke lunch.
Equipment
- 1 Soeppan
- 1 Staafmixer (of mixer of blender)
Ingrediƫnten
- 1 knolselderij
- 1 prei
- 200 gr gerookte zalm
- 2 el olijfolie
- Paar takjes peterselie
- Zout en peper
Instructies
- Snijd de knolselderij in stukken en de prei in ringetjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan met een dikke bodem. Bak hierin de knolselderij en de prei 3 minuten. Voeg hier zout en peper aan toe.
- Voeg 1 liter water toe en breng het aan de kook. Laat dit 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel het vervolgens over vier kommen.
- Snijd de zalm in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Verdeel dit over de soep.