Venkel salade met kip
Groenten, eiwitten en gezonde vetten: deze salade bevat alle ingrediƫnten voor een gezonde lunch. De venkel en de kappertjes maken dit gerecht uitermate smaakvol.
Equipment
- 1 Saladekom
- 1 Koekenpan
Ingrediƫnten
- 1 grote venkelknol
- 200 gr kipfilet
- 75 gr rucola
- 1 el kappertjes
- 1 handje walnoten
- 3 el olijfolie
- Paar takjes dille
- Peper en zout
Instructies
- Snijd de kipfilet in stukjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kip hierin gaar.
- Snijd ondertussen de venkel in kleine stukjes (zoals een ui). Houd het groene gedeelte apart.
- Meng in een grote kom de stukjes venkel met de kipfilet en de rucola.
- Snijd het groene deel van de venkel in kleine stukjes. Hak de walnoten. Verdeel het loof en de stukjes walnoot samen met de kappertjes over de salade.
- Snijd de dille fijn. Meng dit in een kommetje met de olijfolie en wat peper en zout. Sprenkel dit over de salade.